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真空离心浓缩仪工艺在保健食品生产中的应用

点击次数:65  发布时间:2022-09-13

       蒸发是将稀溶液加热沸腾,使溶剂气化而将溶液浓缩的过程。

      保健食品工厂生产的原料或半成品中,如果蔬汁液及牛奶等,一般含有大量的水分(约75%~90%左右),而有营养价热敏性很强的物质,制成成品时,既要提高其浓度,又要保存食品溶液原有的色、香、味,所以对食品溶液进行浓缩,是一个比较复杂的过程。对其工艺流程的设计、设备的选型、制造加工和具体操作均有较高的要求。

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      浓缩是保健食品生产中常用的工艺之一。它主要是指用溶剂进行有效成分或营养成分提取后,回收溶剂一般用浓缩方法;物质的提取液由于固体物含量过低,需要经过浓缩达到一定的含量;提取液进行后续处理时,也常需要提高浓度,如结晶、喷雾干燥等都涉及浓缩工艺。
       浓缩虽然简单,但采用工艺不当,也会造成一定损失。在工厂中,浓缩主要有常压浓缩和真空浓缩两种。随着科学技术的发展,食品溶液的浓缩趋向于低温、高速、连续。
  ■常压浓缩
    常压浓缩是在常压下使溶液进行蒸发。如果溶剂为有机溶剂,应经常进行冷凝回收,以便回收利用并防止空气污染。
 浓缩设备一般由加热器、蒸发器、冷凝器和溶剂接收器组成。常压浓缩设备比较简单,操作方便,但由于蒸发温度高,能耗较大,溶液中的许多成分容易在高温条件下焦化、分解、氧化,使产品质量下降。因此,在实际生产中常压浓缩用得越来越少。
  ■膜浓缩
    膜分离是一种使用半透膜的分离方法。分离膜在一定压力或电场的作用下,可使溶液中不同大小的分子或不同电性的离子有选择地通过膜,从而使物质得到分离、纯化或浓缩。膜技术有超滤、反渗透和电渗析三种。
  在膜分离中,如通过半透膜的只是溶剂,则溶液获得了浓缩,此过程称为膜浓缩。
  由于半透膜的制造技术以及膜过滤工艺条件的研究尚有差距,再加上其他一些原因,目前在食品生产上膜过滤实际应用还较少。
  ■冷冻浓缩
    冷冻浓缩是利用冰与水溶液之间的固液平衡原理的一种浓缩方法,特别适合于热敏食品的浓缩。
  为了防止造成过多的溶质损失,结晶操作时要避免局部过冷,分离操作时要很好地加以控制。
    该方法用于含芳香物质的食品的浓缩,但因使用成本高,使得此方法的推广受到一定限制。
  ■真空浓缩
    真空浓缩又称减压浓缩,在工业生产中应用极为普通,保健食品生产中也采用最多。
    真空浓缩具有很多优点。液体物质在沸腾状态下溶剂蒸发很快,其沸点因压力而变化,压力增大,沸点升高,压力小,沸点降低。由于在较低温度下蒸发,可以节省大量能源。
 同时,由于物料不受高温影响,避免了热不稳定成分的破坏和损失,更好地保存了原料的营养成分和香气。特别是某些氨基酸、绿原酸、黄酮类、酚类等物质,可防止受热而破坏。而一些糖类、蛋白质、果胶、黏液质等黏性较大的物料,低温蒸发可防止物料焦化。
    ZLS系列
真空离心浓缩仪,综合利用了离心、抽真空和加热等手段,有效地蒸发溶剂,高效率回收生物或分析样品,广泛地应用到生命科学和化学、制药等领域。是真空浓缩方法采用的主要设备,共有ZLS-1、ZLS-2、ZLS-3三款型号


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